Vallegarcía Viognier es un vino blaco de la D.O. V.T. Castilla elaborado por la bodega Pago Vallegarcía. Vallegarcía Viognier es, como su nombre sugiere, un monovarietal de Viognier. Las uvas proceden de viñedos plantados a 850m de altitud en los Montes de Toledo, en el área de influencia del Parque Nacional de Cabañeros. Para su elaboración se realiza, primero, una maceración prefermentativa del mosto a 8ºC. Posteriormente se efectúa un 80% de la fermentación en depósitos a 15ºC y el 20% restante en barricas, donde el vino se criará sobre sus lías unos 6 meses. Por último, antes de su comercialización, Vallegarcía Viognier reposará durante 1 mes en botella para acabar de afinarse.
Monovarietal de Viognier que nos regala el perfume irresistible de esta variedad francesa tan querida. Pago de Vallegarcía explora como nadie el carácter de estas uvas galas adaptándolas al privilegiado terruño de su propiedad. Sin duda, uno de los iconos de la bodega y uno de los mejores viogniers del país.
