The Balvenie DoubleWood 12 se lanzó en 1993, utilizando un proceso diseñado por nuestro Maestro Maltero David Stewart en 1982, ahora conocido comúnmente como “acabado en madera”. Para elaborar The Balvenie DoubleWood, David Stewart MBE toma whisky que ha pasado al menos 12 años en barricas de whisky tradicionales, barricas de roble americano ex-bourbon y hogsheads, y lo traslada a barricas de roble español ex-jerez oloroso durante nueve meses más. A continuación, el whisky se traslada a grandes recipientes de roble llamados “tuns” durante 3-4 meses para permitir que los whiskies de las distintas barricas “casen”. El whisky de malta Balvenie DoubleWood adquiere su carácter distintivo al madurar en dos tipos de madera diferentes. Cada etapa aporta cualidades diferentes al whisky de malta resultante. Las barricas tradicionales suavizan y añaden un carácter delicado, la madera de jerez aporta profundidad y plenitud de sabor y los últimos meses en nuestras barricas permiten que los whiskies se casen armoniosamente.
Una de las maltas clásicas para después de cenar, la complejidad y riqueza extra de Balvenie Doublewood son el resultado de una segunda maduración en barricas de jerez fresco. Muy bueno.
