La finca Bodegas Salentein, situada en el Valle de Uco, cerca de Mendoza (Argentina), es una de las bodegas más renombradas de Sudamérica. Tanto el edificio en sí, con su bodega subterránea en forma de cruz, como la gama de vinos que ofrece la bodega son impresionantes. El Salentein Barrel Selection Chardonnay es un Chardonnay varietal puro que maduró durante 6 meses en barricas de roble americano antes de ser embotellado. En la copa presenta un color amarillo pajizo. El bouquet, maravillosamente rico, ofrece aromas de peras, manzanas, clavo, flores de tilo y frutas tropicales como melón dulce y limas. En el paladar, el vino es suave y congraciadoramente corpulento, con una fusión encantadora. Los sutiles toques de fruta tropical se ven reforzados por discretas notas de roble. El opulento Chardonnay está bien equilibrado y muestra una acidez encantadora.
Salentein Barrel Selection Chardonnay Blanco 75cl
16,00 €
En sus viñedos situados en el Valle de Uco en el corazón de la provincia de Mendoza, Bodegas Salentein ha comenzado a transformar la vitivinicultura de la Argentina. La bodega está ubicada a una altura de 1.200 metros, justo en el centro de los viñedos. Más de 49 hectáreas de hábitat desértico autóctono fueron conservadas, y forman parte del paisaje cotidiano de la bodega. El horizonte occidental está dominado por los cercanos Andes nevados, que se elevan a más de 6.100 metros.
La magnífica bodega fue diseñada teniendo en cuenta dos aspectos: la forma y la función. La forma en cruz facilita un manejo cuidadoso de las uvas y del vino, Cada ala constituye en sí misma una pequeña bodega con dos niveles. En el primero, tanques de acero inoxidable y cubas de roble francés posibilitan la fermentación y el almacenamiento. En el nivel subterráneo, en tanto, el vino es añejado en barricas de roble. Ambos pisos permiten que el líquido circule de los tanques a las barricas a través de un sistema tradicional de transferencia por gravedad. Las cuatro alas convergen en una cámara central circular, similar a un anfiteatro, construida con los templos clásicos de la antigüedad como inspiración.
Las uvas se cosecharon manualmente y se transportaron en bins de plástico de 400 kg. Para la elaboración se siguió el protocolo del método oxidativo. Se efectuó prensado de los racimos enteros y un desborre previo a la fermentación. La fermentación del mosto se realizo en barricas de roble francés a una temperatura de 18/20 grados centígrados, desarrollándose con absoluta normalidad, una vez finalizada se realizó trabajo de borras y el vino terminado permaneció durante 6 meses en contacto Con el roble. El 60% de los componentes realizó la fermentación maloláctica.
