Ruinart Blanc de Blancs incluye entre 25 y 30 crus diferentes de chardonnay, principalmente de la Côte des Blancs, la Montagne de Reims, Sézannais y La Vallée de la Vesle. Reflejan la rica diversidad del terruño de Champagne. La vinificación comienza con una vendimia manual de uvas de los crus, incluido un 20-30% de vino de reserva de distintas añadas. La fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, a continuacion se realiza la fermentación maloláctica. Envejecimiento en bodega durante 2-3 años. Visualmente, el Ruinart Blanc de Blancs tiene una capa brillante con un bonito color amarillo pálido y ligeros reflejos verde almendra y verde jade. La primera nariz revela intensos aromas de fruta fresca: limón maduro, pera jugosa o melocotón recién recogido. Los aromas secundarios son más florales con toques de flores blancas, acompañados de un toque especiado que combina jengibre y pimienta rosa en grano. En boca destaca el equilibrio entre tensión y redondez, la estructura envolvente se ve realzada por aromas frescos de cítricos maduros y frutas tropicales. Con un final largo y delicado. Se recomiendan maridar este champagne con marisco o pescado.
Ruinart Blanc de Blancs Brut es un champán seco (menos de 12 g/L de azúcar). En nariz es muy intenso, con aromas a fruta fresca (cítricos, melocotones blancos, piña) y flores blancas. En boca es ágil y armonioso, redondo y con frescor.
