Mantuano es un excelente ron de mezcla envejecido hasta ocho años en barricas de roble blanco, que antes servían para envejecer bourbons y whiskies de malta. Combina destilados de columna, de hervidor discontinuo y de alambique, elaborados a partir de melazas y mieles de caña de azúcar.
La identidad de Diplomático está arraigada en profundos valores familiares y en un auténtico compromiso con la calidad. Cada gota está impregnada de una rica herencia de destilación y de una tradición ronera que ha pasado de generación en generación, para crear el sabor suave y único que los ha convertido en uno de los rones super premium favoritos y más premiados del mundo.
La destilería de Diplomático se encuentra a los pies de la cordillera de los Andes, en Venezuela, un lugar privilegiado para la fabricación de ron. La zona goza de excelentes condiciones para el crecimiento de la caña de azúcar y para la producción de ron, con tierras fértiles, abundante agua y un clima tropical. Fundada en 1959, es única, ya que alberga tres procesos de destilación diferentes que se combinan para producir rones únicos. La caña de azúcar es la principal materia prima en la elaboración del ron. En Diplomático sólo utilizamos caña de azúcar de cosecha propia. Diferentes variedades donde la más importante para nosotros es la “Caña Diplomática”, una cepa idealmente adaptada a nuestras condiciones ambientales, para obtener los mejores resultados obteniendo dos productos diferentes para elaborar nuestros rones: la miel de caña para los rones complejos y pesados, y la melaza para los rones ligeros. La diferencia clave entre ambos es el azúcar. La fermentación es la parte del proceso por la que el azúcar se convierte en alcohol, una etapa crucial en la que se crean la mayoría de los compuestos aromáticos.
La fermentación se realiza utilizando nuestra propia cepa de levadura, lo que nos permite dar forma al carácter de nuestros diferentes rones desde el principio, elaborando el perfil aromático exacto que deseamos.
La mayoría de los sabores y aromas que se encuentran en el ron se crean durante el proceso de envejecimiento. Las instalaciones de Diplomático se encuentran en un microclima privilegiado que permite una maduración óptima. El tipo de barricas que utilizamos también desempeña un papel clave a la hora de dar un carácter único a nuestros rones. Utilizamos tres tipos diferentes de barricas para envejecer nuestros rones: ex bourbon, ex whisky de malta y roble americano nuevo; y una preciosa selección de antiguas barricas de Pedro Ximénez y jerez Oloroso.
Don Juan Meléndez (“Don Juancho”) es la figura legendaria que inspiró la creación de Diplomático. Según las historias locales, era un mantuano – un noble local – apasionado por explorar las fuentes, los ingredientes y los métodos que se esconden tras los numerosos y seductores sabores del ron y otras bebidas tradicionales.
Se dice que se hizo famoso por su impresionante colección de bebidas conocidas como “las reservas del Embajador”, que le gustaba compartir con sus amigos más íntimos, guiado por su caballerosidad y auténtica personalidad.
Hoy, los rones Diplomático llevan el retrato de Don Juancho, y la marca se rige por la pasión y los valores que fueron su sello distintivo.
