En este vino queremos destacar el carácter marcadamente mediterráneo de la Mantonegro, perseguimos una entrada intensa pero fluida. La fruta de la Mantonegro en su versión más abierta y directa, sin florituras. El resto de las variedades acompañan.
Situada en Consell, en una comarca vinícola histórica, nuestra bodega complementa el respeto por las tradiciones con la inversión en investigación. El equipo tiene un objetivo común: producir uva de la mejor calidad de forma sostenible para elaborar vinos personales y con marcada tipicidad. Los vinos se elaboran a partir de uva propia, vendimiada a mano, que pasa por un triple sistema de selección; uno en viñedo y otros dos en bodega, que dispone de mesa de triaje para racimos y cinta para granos de uva. La bodega tiene dos salas de elaboración cada una de ellas con capacidad para 100.000 botellas; una preparada para vinos tintos y otra para vinos blancos, rosados y dulces. Cada variedad y parcela se elabora por separado en depósitos específicos para cada tipo de vinificación: acero inoxidable, hormigón revestido y roble. El control de calidad y la higiene son fundamentales y cuidamos al máximo el detalle en todos los procesos de elaboración. Para ello disponemos de técnicos especializados y laboratorio propio, en el que además llevamos a cabo parte de los proyectos de experimentación y seguimiento de variedades autóctonas. Hoy día los antiguos edificios del siglo XVIII, situados junto a la casa familiar, todavía siguen en funcionamiento y son utilizados exclusivamente para la elaboración de vino tinto. Junto a ellos y al otro lado de una antigua Era encontramos un edificio contemporáneo en el que se llevan a cabo el resto de elaboraciones, crianza y embotellado.
