Vino blanco de guarda elaborado a partir de Prensal de viña vieja, Giró ros y Viognier criado en barrica. Buscamos en él complejidad y longitud. La variedad Prensal se caracteriza por su delicadeza en nariz cuando la viña es joven, pero únicamente las viñas viejas le podrán aportar la estructura y longitud necesarias para envejecer. Además de la edad de las cepas es fundamental el trabajo en viña; hay que limitar mucho la producción y realizar un estricto control de la maduración para evitar sobremaduración y mantener la correcta acidez que permita una larga crianza en barrica y botellas. Vendimia manual. Selección estricta y prensado suave de los racimos a bajas presiones en prensa neumática para evitar la oxidación. Parcialmente fermentado y criado durante 5 meses con sus lías en barrica francesa.
El Sió Blanc representa nuestro empeño en buscar la complejidad en un vino blanco. Se elabora a partir de Prensal Blanc, una variedad mallorquina fresca y de aromas delicados junto con Viognier, una variedad atípica y de reciente descubrimiento que aporta ese toque ácido y estructurado que redondea el vino. El resultado es un vino fresco, sabroso y rico en matices.
