Protos’27 es el homenaje a los 11 visionarios que fundaron Protos. Un vino en el que se plasman 10 años de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas.
Protos 27 es un vino Protos, homenaje a su primera añada comercializada en 1927 y elaborada exclusivamente con uva Tinta del País. Protos, la primera bodega que se instaló en la Ribera del Duero, ha tenido desde sus inicios el objetivo de elaborar vinos de calidad, por ejemplo, limitando los rendimientos para conseguir uvas muy equilibradas, o controlando y planificando la vendimia en función de las particularidades de cada una de sus parcelas. El viñedo del que proceden las uvas para elaborarProtos 27 tiene más de 50 años. Para vinificar el Protos 27 se vendimió a mano para poder hacer una primera selección de los racimos en el campo, y se utilizaron cajas de 20 kg para poder tratar la uva lo mejor posible. Posteriormente, la uva se conservaba en cámara frigorífica para preservar sus aromas y exaltar la fruta en el vino final. Antes de encubar la uva, se realizó una segunda selección de racimos en la mesa de selección. La fermentación tuvo lugar a 25 ºC en depósitos de 15.000 litros y a continuación se realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Por último, el vino envejeció durante 16 meses en estas barricas y pasó un año en botella para su afinamiento final antes de salir al mercado. Protos 27 es un vino de Ribera del Duero clásico, complejo y armonioso.
