Delicadeza en el cuidado de la uva y de su elaboración. Pasión por el detalle que se percibe en un vino equilibrado, que refleja el carácter del valle..
Pago de Carraovejas es uno de los vinos más conocidos de la D.O. Ribera del Duero elaborado por la Bodega Pago de Carraovejas. Es un coupage de las variedades Tinto Fino (91%), Cabernet Sauvignon (6%) y Merlot (3%). Las uvas se cultivan en una finca propiedad de la bodega, las fincas están repartidas por Ribero del Duero y las uvas se cultivan con una cuidadosa supervisión del equipo técnico de la bodega. La finca Carraovejas está situada a las afueras de Peñafiel, una de las localidades con más tradición vitivinícola de la Ribera del Duero, compuesta por suelos arcillo calcáreos con margas rojas.
Clima oceánico con escasas precipitaciones, muy frío en el largo y húmedo invierno cayendo a temperaturas de -10ºC. Los veranos son cortos y muy calurosos, alcanzando temperaturas de 40ºC, sin embargo las noches y las mañanas son frescas. La vendimia se realiza a mano y la uva se transporta en pequeños remolques vibratorios de acero inoxidable, llegando a la bodega despalillada, entera e ilesa. Pago de Carraovejas realiza una fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés con levaduras autóctonas de sus propios viñedos. Tiene una crianza de 12 meses en barricas nuevas y seminuevas (3 años) de roble francés y americano de grano fino, se clarifica con clara de huevo natural y se embotella por gravedad. Reposa 12 meses en botella antes de salir al mercado.
Un vino que hará las delicias de los amantes del vino con un paso marcado por la barrica. Muy fino y elegante.
