Numanthia es el vino más emblemático de Bodega Numanthia, y está considerado como uno de los grandes vinos de la D.O. Toro. Numanthia toma su nombre de Numancia, ciudad famosa por la resistencia a un épico ataque del ejército romano. Los ciudadanos defendieron la ciudad hasta el final, prefiriendo la muerte a la rendición. Haciendo un paralelismo con la historia, las vides de Numanthia han resistido el clima extremo durante casi 100 años y han sido capaces de superar algunos episodios “sangrientos”, como la epidemia de filoxera del siglo XIX. Numanthia es un monovarietal de Tinta de Toro, la variedad reinante en la D.O. Toro. Se elabora a partir de uvas cultivadas en viñas viejas de unos 100 años, diferentes parcelas alrededor del río Duero a una altitud de unos 700 metros sobre el nivel del mar. Las viñas tienen un rendimiento bajo, pero esto hace que las uvas sean muy concentradas. Soportan el clima extremo con una diferencia de temperatura entre el día y la noche, entre el invierno y el verano. El resultado son vinos con fuerza e intensidad. Numantinos. La vendimia se realiza a mano cuando las uvas han alcanzado su punto óptimo de maduración. Tras una rigurosa selección en el viñedo, las uvas se transportan a la bodega en pequeñas cajas para conservarlas en perfectas condiciones. Una vez en la bodega, las uvas se estrujan por los métodos tradicionales. Todo el proceso de producción es artesanal. La fermentación tiene lugar durante 9 días a temperatura controlada entre 26 y 28 ºC, aplicando dos remontados diarios. Tras la fermentación se realiza una maceración con sus hollejos durante 25 días, aplicando suaves removidos. Numanthia envejece durante 18 meses en barricas bordelesas nuevas de roble francés que favorecen la buena estructura y el equilibrio del vino. Se realiza un trasiego cada cuatro meses. Numanthia es un vino de carácter intenso y complejo pero muy equilibrado con una textura suave, sedosa y elegante. Una búsqueda de la excelencia que se plasma en cada botella.
Numanthia es la firma de la Bodega, reconocido como un referente dentro de los vinos de la D.O. Toro. Este vino es una sutil alianza de los distintos “terroirs”, lo que ofrece un balance único de concentración y poder. El estilo Numanthia viene de una meticulosa selección de uvas de más de 100 parcelas de viñedos de pie franco, entre 50 y 100 años de edad, y sin irrigación. Año tras año, los bajos rendimientos, producen uvas con una gran concentración de fruta y una estructura excepcional.
