8A Moscato de Ochoa MdO nace en la mente de Adriana en un viaje a Italia en el que descubre la maravilla del Moscato D’Asti y empieza a pensar en elaborar un espumoso de moscatel de baja gradación alcohólica (5.5%). Cuando Adriana regresa a la bodega, se plantea llevar a cabo la elaboración de esta delicia, siguiendo las tendencias del mercado.
Todo comienza con el despalillado que elimina los raspones, un pequeño estrujado y un ligero prensado. Así obtenemos el mosto flor que fermenta naturalmente hasta 5,5 grados de alcohol, hasta obtener el resultado final. La burbuja es muy fina y procede de la fermentación, no se añade burbuja artificial.
