Vendimia manual propia de uvas ecológicas y realizada en cajas pequeñas, buscando el punto óptimo de maduración para cada un de las variedades con el fin de obtener un vino base con frescor capaz de envejecer noblemente. Vinificación a la propiedad. Después de una ligera maceración pelicular (contacto del mosto con la piel) para obtener el color deseado, la uva se prensa delicadamente obteniendo el mosto flor. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a 15ºC y posteriormente se aplica el método tradicional de elaboración. Se pone a la venta acabado de degollar, indicando en la etiqueta la fecha de degüelle y los meses de crianza exactos de cada botella.
Un cava elaborado 100% con la variedad Monastrell, conocida en Alella como Mataró, que se encuentra en el terreno franco-arenoso de Sauló. Un cava espumoso, elaborado con uvas en cultivo ecológico que nace de un vino rosado del que solo se utiliza el mosto flor (el primer mosto, el de mayor calidad). Tiene un envejecimiento medio de 15 meses en bodega que lo hace ganar en delicadeza.
