Este vino procede de una selección de uvas de las viñas más viejas recogidas por su madurez y calidad. El 90% de la mezcla de este complejo vino se compone de las mejores uvas de nuestras viñas viejas de Callet y se complementa con un 10% de Manto Negro y Fogoneu. El vino permanece en barricas de roble francés, caucásico y unas pocas de roble americano (80% nuevas) durante 12 meses, seguidos de un tiempo indeterminado en botella hasta convertirse en lo que puede describirse como “un vino fino”.
Miquel Gelabert Gran Vinya Son Caules Tinto 75cl
35,00 €
La bodega Vins Miquel Gelabert está inscrita con el numero 3 a la D.O Pla i Llevant de Mallorca. Es una bodega pequeña y familiar ya que solamente elabora de 30.000 a 35.000 litros al año dependiendo de la cosecha. La vendimia es toda manual, en cajas de 15 kilos. En las parcelas de viñas viejas (de 40 a 65 años) se seleccionan las uvas por su madurez y se vendimia en 2 o 3 veces. La utilización del frío y el buen estado de la uva garantizan una buena elaboración, donde se respeta al máximo las peculiaridades de cada uva, ya que los vinos fermentan sin la ayuda de levaduras seleccionadas, siendo las propias de cada uva las que van a marcar su carácter. La crianza de los vinos se realiza en barricas de 225 litros de roble: francés 80%, americano 10% y cáucaso 10%, que se renuevan un 30-40% cada año; en la fermentación de los blancos de crianza las barricas son nuevas cada año. La crianza en barrica de los vinos tintos y la crianza en botella de todos los vinos se realiza en la cava subterránea de una antigua del año 1909, donde el silencio, la tranquilidad y las inmejorables condiciones de temperatura y humedad hacen del lugar el sitio ideal para el envejecimiento y conservación del vino.
