Louis Michel & Fils Vaudesir Grand Cru 75cl.

El Domaine Louis Michel et Fils trabaja con 21 hectáreas de viñedos, muchos de ellos Premier y Grand Cru. Este Grand Cru Chablis generoso e intenso utiliza uvas del viñedo Vaudesir, situado en la parte baja de las laderas. Los vinos producidos a partir de este sitio son apretados, con una tensión entre maravillosa salinidad, cuerpo pleno y amplia cremosidad de textura. Las uvas se vendimian a mano y se recogen en pequeñas cajas para evitar que se rajen. Fermentacion a bajas temperaturas controladas en acero inoxidable para preservar la frescura aromática. No se utiliza roble en absoluto en la elaboración, y el productor se basa totalmente en rendimientos modestos para producir la concentración y la intensidad de carácter por las que son conocidos los vinos Louis Michel. Cada depósito se deja en contacto con las lías para añadir complejidad antes de la decantación natural en frío, el trasiego, el ensamblaje y el embotellado. Un vino colosalmente placentero, Grand Cru Vaudesir revela notas aromáticas de ruibarbo y acacia flower. En boca es fino y elegante, con aromas de mantequilla, brioche y una sugerencia de coco. Pruébelo con platos de marisco y crustáceos, espárragos y salmón a la plancha, curry verde tailandés, queso brie o quesos curados de cabra o cheddar.