Louis Latour Chablis es un vino blanco monovarietal de Chardonnay producido por Louis Latour en Chablis, Borgoña. Es una bodega con más de dos siglos de historia. Once generaciones han estado al timón. La bodega posee unas 50 hectáreas. Louis Latour también actúa como negociante, es decir, compra y vinifica uvas de terceros. La bodega tiene incluso su propia tonelería y produce unas 3.000 barricas al año. Los viñedos de Louis Latour Chablis tienen una edad media de 30 años y sus suelos son calizos del final del Jurásico. La producción media por hectárea es de 45 hl, y las uvas se vendimian mecánicamente. Este Chablis se elabora de forma tradicional en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino también se somete a fermentación maloláctica para hacerlo más cremoso y menos ácido. Por último, el vino permanece en depósitos de acero durante unos 8 ó 10 meses. Es un Chardonnay agradable, afrutado y cremoso, con un final persistente y envolvente.
Chablis es una isla aislada de viñedos en la parte norte de la Borgoña vinícola, a medio camino entre Dijon y París. El Chablis de la Maison Louis Latour es la máxima expresión de lo que la noble uva Chardonnay es capaz de hacer en las famosas laderas calizas kimmeridgianas de la región. El vino es perfumado, vivo, limpio y acerado, con un final crujiente.
