Laya es un vino tinto de la D.O. Almansa elaborado por la Bodega Atalaya. La bodega forma parte del grupo Gil Family Estates que posee otras bodegas conocidas como la bodega Juan Gil. Laya es un coupage de 2 variedades de uva, Garnacha Tintorera y Monastrall. Las uvas proceden de viñedos propios situados a una altitud de 700-1000 metros sobre el nivel del mar, con suelos calizos. El clima de la zona es poco lluvioso. El proceso de vinificación comienza con la maceración de la uva antes de la fermentación. Las dos variedades de uva fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable durante 15 días a una temperatura controlada de 25ºC. A continuación, Laya se somete a una corta crianza de 4 meses en barricas de roble francés. Laya es un tinto joven, pero las añadas anteriores han obtenido buenas puntuaciones de la crítica internacional. Esto, unido a su bajo precio, es lo que lo convierte en un vino tan atractivo de una región relativamente desconocida.
Las uvas de Garnacha Tintorera y Monastrell proceden de viñedos situados en Almansa entre 700 y 1.000 metros de altitud y plantados sobre suelos arenosos con alta cantidad de caliza. Fermentado por separado en depósitos de acero inoxidable y posteriormente envejecido en barricas de roble francés.
