Jaime I es una obra de arte, inspirada en el arte modernista, que rinde homenaje al fundador de Bodegas Torres: Don Jaime Torres. Elaborado íntegramente con la variedad de uva Parellada, cuenta con un envejecimiento excepcionalmente largo mediante el método tradicional de solera, que confiere al brandy un carácter añejo. Jaime I se elabora mezclando cuidadosamente brandys muy viejos, más antiguos que los utilizados en los brandys de reserva. Fino color caoba oscuro. Es complejo, majestuoso y equilibrado. Con notas muy sugerentes de vainilla, nuez, flores, ciruela, cedro y sándalo.
Varias veces destiladas en alambiques de cobre y fruto de una larga crianza. Procede de un ensamblage en las mejores barricas de roble americano , de brandies más viejos que los utilizados normalmente en los VSOP más cotizados del mundo.
