La impresionante profundidad de aroma y plenitud del Doppio Passo Primitivo Puglia se debe al método de producción tradicional. Es similar al del Ripasso di Valpolicella. Durante este “doble paso” (doppio passo), el vino vuelve a extraer color, aroma y un sutil toque de dulzor de los hollejos. Los vinos Doppio Passo se elaboran exclusivamente con la variedad de uva Primitivo
Este Primitivo es un producto de la marca Doppio Passo, un homenaje a Carlo y Maria Botter quienes, juntos, fundaron la empresa en 1928, construyéndola paso a paso, día tras día, trabajando juntos para lograr un objetivo común.El Doppio Passo Primitivo es un vino tinto con cuerpo de Italia que convence por su carácter voluminoso a un precio sensacional. Se presenta con un denso bouquet de bayas negras y sugerentes notas de cacao. La estructura y la profundidad están claramente presentes con taninos suaves. Los aromas concentrados y el fino dulzor frutal continúan en boca. Un tinto magistralmente prensado de la familia Doppio Passo , al que sugerimos como plato especial la sabrosa ternera asada al horno con patatas. El sur de Italia es una auténtica especialidad. Con la ayuda de un proceso de doble vendimia, la variedad de uva Primitivo obtiene aún más de su maravilloso aroma. Para el Doppio Passo, la mitad de las cepas se vendimian en el segundo o tercer ciclo y el resto madura en la vid durante otras tres o cuatro semanas para enriquecer la fructosa. Tras la vinificación por separado, ambas partes se mezclan, dejando la parte de vendimia tardía un seductor dulzor en el vino acabado, que le confiere más intensidad, plenitud y carácter.
Sabíamos que en Apulia sigue habiendo buenos vinos por poco dinero. Sin embargo, no dejaba de ser una sorpresa que nos encontráramos con gotas que tienen una relación precio/placer tan sensacional como este tinto y sus hermanos, el Doppio Passo Grillo y el sueño de color rosado Doppio Passo Rosato Primitivo . El Doppio Passo Riserva también es un auténtico golpe de suerte. ¡Pruébelo!
