Séptima añada de este rosado gastronómico que salía por primera vez al mercado en junio de 2015. Nacido de la colaboración entre Julián Chivite y el cocinero Juan Mari Arzark, está elaborado a partir de una selección de uvas de Garnacha cultivadas en la Finca de Legardeta. Como curiosidad, se produce bajo la adscripción de Vino de la Tierra 3 Riberas, una pequeña y poco conocida indicación geográfica protegida que agrupa a elaboraciones de algunos municipios navarros. Complejo, fino y sedoso. Producción limitada y numerada.
J. Chivite Family Estates es una bodega con firma, la de la familia Chivite, con una historia que se remonta a 1647 y una trayectoria en la que once generaciones han defendido un modo de vida vinculado a la tierra y al vino. La idea de crear la gama Las Fincas surge de la vieja amistad entre Julián Chivite y Juan Mari Arzak, y de las tertulias y los momentos que han pasado en torno a una buena mesa y un buen vino. Así, en uno de estos encuentros nació la idea de hacer un vino “ese vino que siempre querríamos compartir”, que sirviera al mismo tiempo como homenaje al saber hacer de una saga, los Arzak. Vinos de diseño tanto por lo atractivo de su continente como por lo cuidado de su contenido, auténticos, sofisticados, perfeccionistas. Vino de elaboración compleja, claro ejemplo de la precisión que exige la elaboración de un rosado de calidad. Detrás de este vino tan singular hay un cuidadoso proceso de elaboración: procede de la selección de viñedos de Garnacha tinta y Tempranillo de la Finca Legardeta o del norte de Navarra bajo la influencia del clima atlántico-continental. Vendimiados en perfecto punto de madurez y elaborados por el tradicional método de sangrado.
