La familia Moreau lleva establecida en Chablis desde 1814 y Louis representa actualmente la sexta generación. Después de estudiar enología y viticultura en la Universidad de Fresno State (California) y adquirir experiencia en diferentes dominios vinícolas de California, Louis volvió a Chablis para suceder a su padre. Actualmente produce y comercializa vinos excepcionales de reputación internacional. Las viñas del Dominio Louis Moreau, en la singular región de Chablis, son todas de la variedad chardonnay y se distribuyen en los cuatro niveles de la denominación: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Crus y Chablis Grands Crus. Con los vinos del Dominio Louis Moreau, descubrirás, o redescubrirás, lo que hace de Chablis un vino único: finura, mineralidad, elegancia y pureza.
En el corazón de Chablis, en Borgoña, Louis Moreau produce y comercializa vinos excepcionales, reconocidos en todo el mundo. Plantadas al 100% con la variedad de uva Chardonnay, en el terruño único de Chablis, las viñas de Domaines Louis Moreau están repartidas en los 4 niveles de la denominación: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Crus y Chablis Grands Crus. A través de los vinos de Domaines Louis Moreau, descubrirá o redescubrirá lo que hace únicos a los vinos de Chablis: finura, mineralidad, elegancia y pureza.
Inicialmente se realiza la vendimia de las parcelas de Chablis situadas en Chablis, las parcelas de Beines necesitan unos días más para alcanzar la madurez óptima antes de la vendimia. Una vez que los jugos están en tanques de acero inoxidable, primero pasan por 100% fermentación alcohólica activada con levaduras naturales durante 15-18 días a baja temperatura (18°C) y después por una fermentación maloláctica 100% gracias a bacterias naturales a 20°C durante unos meses. Tras un trasiego para eliminar las lías gruesas, el vino envejece en depósito sobre lías finas durante al menos 4 meses mientras se realizan remontados semanales. A continuación, se clarifica antes de relizar una filtración en frío y posteriormente es embotellado. Esta última parte se realiza tanque por tanque, tan pronto como las botellas se venden, permaneciendo el resto del vino en depósito. El Chablis de Domaine Luois Moreau es un vino blanco de color dorado brillante. En nariz es floral con un toque de manzana y pera. Según la añada, su ataque gustativo puede expresar notas minerales y cítricas, equilibradas por su redondez y finura.
