Bodegas Castillo de Monjardín es una bodega situada en el centro de Navarra, a los pies de los Pirineos, una zona privilegiada para el cultivo de la vid. Esta zona está muy influenciada por la historia y la cultura francesa, que le confieren la tradición a la hora de elaborar sus vinos con variedades como Chardonnay, Merlot o Cabernet Sauvignon. Cuenta con 220 hectáreas de viñedo situadas a unos 700 metros de altitud, en laderas soleadas y refrescadas por el “Cierzo”, fuerte viento frío característico de esta zona. Estas viñas tienen entre 15 y 70 años. Todos sus vinos se elaboran con uvas procedentes de sus propias fincas, con fermentaciones controladas y crianza en barricas de roble francés y americano. Combinan los mejores métodos tradicionales con la innovación, utilizando técnicas de vinificación de última generación. Su objetivo es elaborar vinos de la máxima calidad que representen la tierra que los vio nacer. Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo es un vino elaborado 100% con Pinot Noir procedente de la finca El Cerezo, un viñedo con más de 30 años de historia, situado a 650 metros de altitud sobre suelos franco-arcillosos. Tras la vendimia, la uva fermenta en depósitos de acero inoxidable durante unos 10 días a temperatura controlada, también con maceración. Este vino envejece durante 9 meses en barricas de roble francés de 300 litros.
Un Pinot noir fresco, reflejo de lo bien que se ha adaptado esta uva a las fincas de Monjardín.
