Can Sumoi La Rosa es un vino rosado elaborado por Can Sumoi en Montmell, D.O. Penedès.Es la nueva explotación de vinos naturales de Raventós i Blanc. Una vez abandonaron la D.O. Cava en 2012, decidieron buscar el lugar más adecuado para elaborar este tipo de vinos. En Can Sumoi encontraron la mejor ubicación. Una finca de 400 hectáreas situada a 600 metros de altitud. Está plantada con 20 hectáreas de viñedo, con las variedades autóctonas Parellada, Sumoll y Xarello. Esta última está en proceso de recuperación. La finca cuenta también con 3 masías del siglo XVIII y una antigua bodega. Aquí, Pepe Raventós, enólogo y bodeguero, desea elaborar vinos naturales con origen, extrayendo el fiel reflejo de la tierra donde nacen, y de sus paisajes. Para conseguirlo, cultiva toda la finca de forma biodinámica. Elabora sus vinos recuperando las tradiciones rurales, y sin añadir ningún tipo de aditivo enológico. Can Sumoi La Rosa es un vino rosado elaborado con Sumoll, Parellada y Xarello, procedentes de viñedos situados a 550 metros de altitud sobre suelos arcilloso-calcáreos, plantados en vaso. Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan y se pisan suavemente en atmósfera inerte. El vino se macera durante 4 horas con los hollejos. A continuación, se realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, 16ºC, para con levaduras autóctonas del viñedo. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica de forma espontánea. Se embotella sin estabilizar ni filtrar, y no se le añade ningún producto enológico.
Recuperamos viñas de alta montaña y variedades locales. Con nuestro compromiso de elaborar sólo con las variedades autóctonas y un trabajo en viticultura orgánica y biodinámica; producimos vinos puros siguiendo el protocolo de intervención mínima en la bodega sin aditivos enológicos ni sulfitos.
