Viñas viejas situadas en suelos perfectamente adaptados, a unos 450 metros de altitud sobre el nivel del mar; Esta variedad necesita una altitud media para conseguir una buena maduración y una edad avanzada para el control de la producción. Abonos orgánicos vegetales y animales; Cubierta vegetal durante el invierno. Sólo se utilizan productos y técnicas naturales para prevenir enfermedades, sin tratamientos químicos ni sintéticos, ni insecticidas. El clima continental con altas temperaturas durante el día y fresco contraste por las noches en agosto y septiembre produce uvas con un perfecto equilibrio entre alcohol y acidez. El proceso de fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con temperaturas controladas entre 20 y 25 grados, dosis mínimas de sulfuroso y oxigenación continua en cortos periodos de tiempo para extraer los máximos parámetros de color, estructura y aromas pero manteniendo el carácter frutal natural de la uva. Crianza corta del vino en depósitos durante 6 meses y el mismo tiempo en roble para conseguir la limpieza y estabilización del vino mediante decantación natural. Todo el proceso desde la producción hasta la venta del producto está certificado como ecológico por el C.P.A.E.N. institucional.
Viñas viejas situadas en suelos perfectamente adaptados, a unos 450 metros de altitud sobre el nivel del mar; Esta variedad necesita una altitud media para conseguir una buena maduración y una edad avanzada para el control de la producción. Abonos orgánicos vegetales y animales; Cubierta vegetal durante el invierno. Sólo se utilizan productos y técnicas naturales para prevenir enfermedades, sin tratamientos químicos ni sintéticos, ni insecticidas. Clima continental con altas temperaturas durante el dia y fresco contraste por las noches durante agosto y septiembre producen uvas con perfecto equilibrio entre alcohol y acidez.
