Án/2 de Ánima Negra viene de un coupage basado en variedades autóctonas de la Isla de Mallorca que se han pulido en los últimos años hasta conseguir un vino único y personal al más puro estilo de los buenos borgoñas. Vino con una excelente madurez, armonía, frescura y un delicado carácter balsámico.
Nacida en 1994, Ànima Negra es la bodega de referencia de vinos auténticos, personales y de calidad de la isla de Mallorca. La bodega situada al sureste de la isla de Mallorca elabora sus vinos en la antigua “possessió” de Son Burguera. Esta edificación, cerca de Felanitx, data del s. XIII y contaba desde sus inicios con unas dependencias para la elaboración del vino, destinado, en un principio, a abastecer el consumo de la gente vinculada al lugar. Esta actividad ha pervivido de forma continua hasta la actualidad y ha contribuido a dar forma al paisaje isleño, integrado geográficamente en el Mediterráneo, y haciendo del vino un producto emblemático de nuestra gastronomía.
El cultivo de la viña, con avances y retrocesos, y con un papel importante o secundario para la economía, ha pasado a ser parte de nuestra cultura. El trabajo vitivinícola actual no hace más que perpetuar una actividad ancestral; Y es en este contexto cuando, en 1994, nace Ànima Negra.
Aprovechando inicialmente las infraestructuras que ofrecía la antigua “possessió” se elaboró la primera producción y a partir de ese momento, la mejora de las instalaciones, como condición indispensable para la producción de unos vinos de calidad, ha sido constante en la bodega. Vinos que hoy Ànima Negra vende en más de 40 países.
ÀN2 Es un vino fresco, sabroso y mineral que nos muestra una Mallorca arraigada a su historia y a su paisaje evocando multitud de aromas y matices que nos hacen sentir la tipicidad de la isla Balear. Una apuesta firme de la bodega por las variedades autóctonas y por acercar la autenticidad del terroir a todos los paladares. Este vino se elabora a partir de las variedades autóctonas más importantes de Mallorca: Callet, Mantonegro y Fogoneu. Estas representan más del 80% del coupage. Se envejece en barricas de roble francés y americano.
Elaboración del vino se hace con doble selección de uva, manual y óptica, que a través de un sistema de gravedad es transportada hasta los depósitos de acero inoxidable y cemento. Se han utilizado levaduras autóctonas de nuestras propias viñas a partir del banco genético formado durante años de identificación y selección de levaduras, lo que nos ha permitido profundizar en la tipicidad de nuestras variedades. Fermentación alcohólica en depósitos de 10.000 litros de acero inoxidable y de cemento a una temperatura máxima de 28°C. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de cemento y acero inoxidable, para luego pasar a barricas. Se envejece en toneles de roble francés y
americano de 225 litros durante un periodo crianza de 12 meses.
