Nuestro Chardonnay Bourgogne “Vieilles Vignes” (viñas viejas) se elabora a partir de viñas de 25 a 35 años situadas en la Côte de Beaune y Hautes-Côtes de Beaune. La diversidad de su exposición y altitud nos permite trabajar con un mosaico de parcelas. De este modo, conseguimos una gran complejidad aromática. La venerable edad de las viñas confiere a este vino aromas particularmente concentrados, con sabores francos y característicos.
Los primeros vestigios de la familia Bichot se remontan a 1214. Se instalaron en Borgoña en 1350. En 1831, Bernard Bichot fundó en Monthélie una empresa de comercio de vinos a su nombre. Su hijo, Hippolyte, le sucedió y compró las primeras viñas en Volnay. Su hijo, Albert Bichot, el primero en llevar el nombre, dio un nuevo impulso al negocio familiar a finales del siglo XIX y se instaló definitivamente en el centro de Beaune en 1912.
El segundo Albert Bichot, nacido en 1900, fue un pionero del comercio internacional. América del Norte, Asia, Oceanía… Viajó sin cesar para dar a conocer nuestros vinos, ya reconocidos entre los mejores, a los amantes del vino de todo el mundo.
En la segunda mitad del siglo XX, comienza una nueva era de expansión con la construcción de una gran bodega de crianza, un nuevo centro de embotellado y una bodega. Nuestros vinos estaban disponibles en todos los continentes.
Después de haber salido a descubrir el mundo (desde el Ártico hasta Tierra Adelia), Albéric Bichot se incorporó a la empresa a principios de los años 90 y asumió su dirección en 1996. Aunque respeta plenamente las tradiciones familiares, está totalmente centrado en el futuro. Los retos son numerosos: la conversión a la viticultura ecológica de los viñedos de la Côte-d’Or, la adaptación continua a los nuevos mercados, el aumento del prestigio y la difusión de los vinos de Borgoña y mucho más. Convencido de que la calidad del vino depende de la calidad de la uva, se ha centrado en desarrollar el control previo que se emprendió en los años ochenta. Aseguró los suministros y comenzó a ampliar la capacidad de vinificación y las bodegas de crianza en 2010.
Los viñedos de la empresa suman ahora 6 fincas que cubren Borgoña de norte a sur.
