El resultado es una ginebra de 42% ABV y muy aromática en la que predominan las notas especiadas. La gente en Mallorca empieza a referirse a ella como “la ginebra de la canela y la naranja”, pero en realidad se elabora con más ingredientes: el enebro, por supuesto, es el ingrediente principal, aunque su aroma queda relegado a un segundo plano. También utilizamos semillas de cilantro, regaliz, naranjas de nuestra isla, nuez moscada y algunas otras especias secretas que no queremos desvelar. El proceso de elaboración de esta ginebra se lleva a cabo según el método London, que consiste en una sola destilación con ingredientes naturales. No se añade ningún aromatizante al producto final. “Mercant” (“Mercader”) es una palabra generalmente utilizada en la terminología naval, y también es un apellido que se puede encontrar en algunos linajes mallorquines. El nombre procede de una familia de pescadores que vino de Portofino (Italia) y se instaló en el pueblo mallorquín de Valldemossa. Queríamos que la imagen de nuestra botella transmitiera la idea de nuestra producción artesanal y tradicional de ginebra, además de reflejar este concepto mediterráneo.
La ginebra Mercant fue el primer producto que comercializamos. Simplemente buscábamos algo diferente y sabroso que nos permitiera diferenciarnos de las muchas variedades de ginebra disponibles en el mercado. Pasamos mucho tiempo buscando nuestra receta y, finalmente, tras 9 meses de duro trabajo, conseguimos la primera versión de Mercant. Fue como dar a luz.
