El viñedo está en el término de Llubí, en una zona llamada “sa sierra” de tierra franco-limosa caliza, llamada “blanquer”. Tierra muy fresca, de veranos intensos, ideal para buscar frescura y variedades blancas. Compuesto por Malvasía de Banyalbufar (60%), Giro Ros (30%) y Manto Negro (10%) procedentes de viñedos en ligera pendiente. Cultivo bajo los parámetros de la Agricultura Ecológica con desherbado mecánico (sin herbicidas) y encurtidos orgánicos, priorizando tratamientos preventivos menos agresivos para plantas, fauna y medio ambiente. Suelo de arcillas calcáreas (Blanquer), profundo, pobre, con buena retención de agua y alto contenido en calcio. Estos suelos, en climas cálidos, son ideales para alargar el ciclo de maduración y obtener vinos frescos con alcohol contenido y buena acidez. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Las tres variedades a la vez en el punto medio de madurez buscada para tener una buena acidez y frescura. 24 h en cuarto de frío a 5 °C. Prensa directa en frío para extraer sólo la parte más interesante de la uva, ligero desfangado sin dejar el mosto demasiado limpio y cofermentación de las tres uvas con control de temperatura (no demasiado frío). Después de la fermentación dejamos el vino en contacto con sus lías durante los meses de invierno para estabilizar el vino y ganar en complejidad. Después de un ligero filtrado, se embotella.
Fentvi es la carta de presentación de un nuevo proyecto personal de tres compañeros de Santa Eugenia apasionados por el mundo del vino. Un proyecto en el que nos daba ganas representar nuestras ideas; respeto por el medio en el que vivimos, empleando uvas de producción ecológica y consciente con el medio, pasión por las variedades locales y creación de un concepto diferente, haciendo un vino de mínima intervención, con mucha frescura y bebilidad.
